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冷链断点,谁的“屁股”都不应打

2019-10-01

“冷链断在哪里?究竟该打谁的屁股?是生产商、供应商、物流商、技术设备商、还是零售商呢?这成为冷链产业大会上嘉宾代表无休止的争论,次产业链上的伙伴们终于“烩在”一起,这种当面对质的气氛,犹如弥漫着没有火药味的硝烟!
    这正是我们主办这次会议的一个初衷,加强沟通,重视全程冷链!在这场争论中,众说纷纭,生产、储存、运输、配送、验收、陈列等每一个环节成为大家揪的“小辫子”,不论其结果如何,几方能会聚一起,坦诚交流,已是一个很大的进步!也让我们看到产业未来的光明!
    而在这个过程中,大家是否关注了消费市场的培育?是否领悟到竞争机制的引入?是否呼吁了链条的第三方监管?笔者作为“链”外之人,却认为,当前关注这三个方面的问题,大于相互之间的问责!大家过于强调上下游的配合、重视对方的缺陷,反之忽略了共同的协作。
    其一是消费市场的培育,因为整个产业链的价值最终实现在消费市场,而消费者的理性需求是链条不能断点的关键,也是最有力的推手,我们的消费者只能认识到卖场与产品,对供应环节、常温、恒温、低温的标准与口感都不甚了解,时代商联的刘群龙先生讲的“一个饺子的故事”,就是一个很好的例证,为什么一个没有品牌意识的孩子,在厂家与卖场吃了同企业、同品牌的产品会有不同的感受,而能有这种经历的消费者又占几何?而日本与欧美国家消费者对速冻食品温度与鲜度的苛求,就预示着产业的空间与规模,如各方在消费市场实现了自己真正的价值,那在每个环节的职责与品质自然就都不敢忽视了!
    其二是竞争机制的引入,当前速冻市场普遍存在厂家生产什么,卖场卖什么,消费者买什么,同质不同品牌的食品,让消费者不知所措,以消费为导向的研发机制尚未完善,这是企业普遍不愿培育市场的结果,因为机遇也是风险,价格是目前企业竞争的一个标准,那么,如果没有高品质与产品分级的企业探路者,就没有有效的竞争,没有价值链的冷链终将是一条死链,所有目前的繁荣也仅仅是昙花一现!
    第三则是全程有效的监管,当前有关部门的质量与检测是对质的把握,而如何进行链条全程的监管,把握鲜度与口感,应不仅仅是实施企业的相互制约,更应是制定一个标准,以及建立一个第三方的客观监管体系,就如一支球队,没有规则、没有裁判,仅靠自觉行为如何定胜负呢? 
    笔者认为,断点之际,谁的“屁股”都不应打,与其相互找对方的要害,还不如联起手来解决一下以上三个方面的问题,或许链条断点会自然衔接。

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